Exploitation of Albanian wheat cultivars: characterization of the flours and lactic acid bacteria microbiota, and selection of starters for sourdough fermentation

Torna indietro

Abstract

Non Disponibile

Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;GOBBETTI M.;DI CAGNO R.

Titolo volume/Rivista

Non Disponibile

Anno di pubblicazione

2014

ISSN

0740-0020

ISBN

Non Disponibile

Numero di citazioni Wos

23

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Numero di citazioni Scopus

25

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Settori ERC

Non Disponibile

Codici ASJC

Non Disponibile