Evolution of the oxidation compounds in extra virgin olive oil during frying: influence of the cultivar and of the oil extraction process

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • SUMMO C.;GOMES T.F.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2013

ISSN

0035-6808

ISBN

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Numero di citazioni Wos

1

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