Enrichment of fresh pasta with antioxidant extracts obtained from artichoke canning by-products by ultrasound-assisted technology and quality characterisation of the end product

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • PASQUALONE A.;SUMMO C.;CAPONIO F.;GAMBACORTA G.;PUNZI R.;PARADISO V.M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2017

ISSN

0950-5423

ISBN

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