Abstract

This study assessed the effect of age (L: less than 27 months old, M: from 27 to 42 months old and H: 43 months and older) on fatty acid profile, cholesterol content, amino acid composition and mineral content of 150 Iberian wild red deer meat samples.

Autore Pugliese

• Maggiolino Aristide , De Palo Pasquale

Tutti gli autori

• MAGGIOLINO A.;DE PALO P.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2018

ISSN

0022-5142

ISBN

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