Diversity of the lactic acid bacteria and yeast microbiota switching from firm to liquid sourdough fermentation

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • GOBBETTI M.;CALASSO M.;DE ANGELIS M.;DI CAGNO R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2014

ISSN

0099-2240

ISBN

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Numero di citazioni Wos

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