Different Flour Microbial Communities Drive to Sourdoughs Characterized by Diverse Bacterial Strains and Free Amino Acid Profiles

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • MINERVINI F.;CELANO G.;GOBBETTI M.;DE ANGELIS M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2016

ISSN

1664-302X

ISBN

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Numero di citazioni Wos

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