Degradation of vicine, convicine and their aglycones during fermentation of faba bean flour.

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;PALMISANO F.;LOSITO I.;FACCHINI L.;GOBBETTI M.;CODA R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2016

ISSN

2045-2322

ISBN

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Numero di citazioni Wos

7

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Settori ERC

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Codici ASJC

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