Chemical, fatty acid composition and texture of Lucanian sausages during ageing in relation to the use of nitrates

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • CAPUTI JAMBRENGHI A.;MARSICO G.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2014

ISSN

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ISBN

978-9928-4217-0-8

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