Characterization of the Bread Made with Durum Wheat Semolina Rendered Gluten Free by Sourdough Biotechnology in Comparison with Commercial Gluten-Free Products

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;MONTEMURRO M.;GOBBETTI M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2016

ISSN

0022-1147

ISBN

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Numero di citazioni Wos

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