Added ingredients affect the microbiota and biochemical characteristics of durum wheat type-I sourdough

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • LATTANZI A.;MINERVINI F.;CELANO G.;GOBBETTI M.;DE ANGELIS M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2016

ISSN

0740-0020

ISBN

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