A survey of the main technology, biochemical and microbiological features influencing the concentration of biogenic amines of twenty Apulian and Sicilian (Southern Italy) cheeses

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • MINERVINI F.;GOBBETTI M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2015

ISSN

1811-9743

ISBN

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