Use of alginate beads as carriers for lactic acid bacteria in a structured system and preliminary validation in a meat product

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Corbo M.R. , Bevilacqua A. , Speranza B. , Di Maggio B. , Gallo M. , Sinigaglia M.

Titolo volume/Rivista

MEAT SCIENCE

Anno di pubblicazione

2016

ISSN

0309-1740

ISBN

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