Study on pre-stabilization of pumpkin (Cucurbita moschata) by osmotic dehydration in quaternary complex solution

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • DEROSSI A. , DE PILLI T. , GIULIANI R. , ORLANDO I. , PALMIERI L. , SEVERINI C.

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING

Anno di pubblicazione

2011

ISSN

0145-8876

ISBN

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Numero di citazioni Wos

1

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Settori ERC

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