Study of drying process on starch structural properties and their effect on semolina pasta sensory quality

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Padalino L. , Caliandro R. , Chita G. , Conte A. , Del Nobile M.A.

Titolo volume/Rivista

CARBOHYDRATE POLYMERS

Anno di pubblicazione

2016

ISSN

0144-8617

ISBN

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