Starch–lipid complex formation during extrusion-cooking of model system (rice starch and oleic acid) and real food (rice starch and pistachio nut flour)

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • De Pilli T. , Derossi A. , Talja R.A. , Jouppila K. , Severini C.

Titolo volume/Rivista

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

Anno di pubblicazione

2012

ISSN

1438-2377

ISBN

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Numero di citazioni Wos

14

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Settori ERC

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Codici ASJC

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