Selection of wild lactic acid bacteria for sausages: Design of a selection protocol combining statistic tools, technological and functional properties

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Corbo M.R. , Bevilacqua A. , Speranza B. , Gallo M. , Campaniello D. , Sinigaglia M.G.R.

Titolo volume/Rivista

LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE

Anno di pubblicazione

2017

ISSN

0023-6438

ISBN

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