Selection of authochtonous Saccharomyces cerevisiae strains as wine starters using a polyphasic approach and ochratoxin A removal

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Petruzzi L. , Bevilacqua A. , Corbo M.R. , Garofalo C. , Baiano A. , Sinigaglia M.

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF FOOD PROTECTION

Anno di pubblicazione

2014

ISSN

0362-028X

ISBN

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