Proteolytic pattern of myofibrillar protein and meat tenderness as affected by breed and ageing time

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • R. Marino , M. Albenzio , A. della Malva , A. Santillo , P. Loizzo , A. Sevi

Titolo volume/Rivista

MEAT SCIENCE

Anno di pubblicazione

2013

ISSN

0309-1740

ISBN

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Numero di citazioni Wos

40

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Settori ERC

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Codici ASJC

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