Proteolytic changes of myofibrillar proteins in Podolian meat during aging: focusing on tenderness

Abstract

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Tutti gli autori

  • Marino R.M.T. , Della Malva A. , Albenzio M.

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE


Anno di pubblicazione

2015

ISSN

0021-8812

ISBN

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Numero di citazioni Wos

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