Abstract

Protein compositional data can address nutritional, packaging, origin/authenticity, processing history, safety and other quality questions. Such data has been time-consuming and expensive to generate until recently but "protein analysis on a chip" systems are now available that can analyze a complex food sample in a few minutes and do not require great protein analytical expertise. We review some of the main new approaches with examples of their application and discuss their advantages and disadvantages.

Autore Pugliese

• Di Luccia Aldo

Tutti gli autori

• F. Nazzaro , P. Orlando , F. Fratianni , A. Di Luccia , R. Coppola

Titolo volume/Rivista

NUTRIENTS

Anno di pubblicazione

2012

ISSN

2072-6643

ISBN

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Numero di citazioni Wos

8

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Settori ERC

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