On the inverse problem of the reconstruction of food microstructure from limited statistical information. A study on bread.

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • A. Derossi , C. Severini , I. Ricci

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING

Anno di pubblicazione

2016

ISSN

0260-8774

ISBN

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