Microbial cell-free extracts affect the biochemical characteristics and sensorial quality of sourdough bread

Torna indietro

Abstract

Non Disponibile

Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Cavallo N. , De Angelis M. , Calasso M. , Quinto M. , Mentana A. , Minervini F. , Cappelle S. , Gobbetti M.

Titolo volume/Rivista

FOOD CHEMISTRY

Anno di pubblicazione

2017

ISSN

0308-8146

ISBN

Non Disponibile

Numero di citazioni Wos

Nessuna citazione

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Numero di citazioni Scopus

Non Disponibile

0

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Settori ERC

Non Disponibile

Codici ASJC

Non Disponibile