Interazione tra le proteine dell'orzo e della semola durante la pastificazione ed effetti sul comportamento alla cottura e l'accettabilità del prodotto

Torna indietro

Abstract

Non Disponibile

Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • C. Lamacchia , S. Lamaparelli , G. Petrella , B. La gatta , S. Pati , A. Di Luccia

Titolo volume/Rivista

TECNICA MOLITORIA

Anno di pubblicazione

2012

ISSN

0040-1862

ISBN

Non Disponibile

Numero di citazioni Wos

Nessuna citazione

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Numero di citazioni Scopus

Non Disponibile

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Settori ERC

Non Disponibile

Codici ASJC

Non Disponibile