Functional, textural and sensory properties of dry pasta supplemented with lyophilized tomato matrix or with durum wheat bran extracts produced by supercritical carbon dioxide or ultrasound

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Pasqualone A. , Gambacorta G. , Summo C. , Caponio F. , Di Miceli G. , Flagella Z. , Marrese P.P. , Piro G. , Perrotta C. , De Bellis Lu. , Lenucci M.S.

Titolo volume/Rivista

FOOD CHEMISTRY

Anno di pubblicazione

2016

ISSN

0308-8146

ISBN

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Numero di citazioni Wos

13

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Settori ERC

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Codici ASJC

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