Effects of the addition of a toasted durum wheat meal on dough properties and spaghetti cooking behaviour.

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Abstract

in press

Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • A. BAIANO , C. LAMACCHIA , C. TERRACONE

Titolo volume/Rivista

CYTA: JOURNAL OF FOOD

Anno di pubblicazione

2011

ISSN

1947-6337

ISBN

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