Effects of formulation and process conditions on microstructure, texture and digestibility of extruded insect-riched snacks

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Azzollini D. , Derossi A. , Fogliano V. , Lakemond C. M. M. , Severini C.

Titolo volume/Rivista

INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES

Anno di pubblicazione

2018

ISSN

1466-8564

ISBN

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