Effect of the use of autochthonous Lactobacillus curvatus, Lactobacillus plantarum and Staphylococcus xylosus strains on microbiological and biochemical properties of the Sardinian fermented sausage

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • N. P. Mangia , A. Trani , A. Di Luccia , M. Faccia , G. Gambacorta F. Fancello , P. Deiana

Titolo volume/Rivista

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

Anno di pubblicazione

2013

ISSN

1438-2377

ISBN

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Numero di citazioni Wos

7

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Settori ERC

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Codici ASJC

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