Effect of raw material on cooking quality and nutritional composition of durum wheat spaghetti

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Padalino L. , Mastromatteo M. , Lecce L. , Spinelli S. , Conte A. , Del Nobile M.A.

Titolo volume/Rivista

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION

Anno di pubblicazione

2015

ISSN

1465-3478

ISBN

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