Durum Wheat Whole-meal Spaghetti with Tomato Peels: How By-product. Particles Size Can Affect Final Quality of Pasta

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Padalino L , Conte A , Lecce L , Likyova D , Sicari V , Pellicanò Tm , Poiana M , Del Nobile Ma

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF FOOD PROCESSING & TECHNOLOGY

Anno di pubblicazione

2015

ISSN

2157-7110

ISBN

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