Dough rheology and bread quality of supplemented flours.
Abstract
in press
Autore Pugliese
Tutti gli autori
-
A. BAIANO , C. TERRACONE
Titolo volume/Rivista
CYTA: JOURNAL OF FOOD
Anno di pubblicazione
2011
ISSN
1947-6337
ISBN
Non Disponibile
Numero di citazioni Wos
Nessuna citazione
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