Abstract

Il presente lavoro ha l'obiettivo di analizzare, tramite una conjoint analysis, le preferenze del consumatore per il prodotto olio extravergine d'oliva (OEVO), individuando quali attributi influenzano maggiormente le scelte dei consumatori. Inoltre, lo studio valuta come le caratteristiche standard e salutistiche incidano sulle preferenze del consumatore, come la presenza di antiossidanti naturali dell'olio (polifenoli). E’ stata condotta un'indagine esplorativa mirata alla comprensione dell'offerta esistente di olio extravergine d'oliva. Sulla base dei risultati ottenuti è stato poi predisposto un questionario, somministrato on-line per mezzo del software Survey Analytics. I risultati dell’analisi evidenziano l’importanza per il consumatore dei seguenti attributi: paese d’origine, informazioni in etichetta, presenza di polifenoli.

Autore Pugliese

• La Sala Piermichele

Tutti gli autori

• Cafarelli B. , LA SALA P. , Pellegrini G. , Fiore M.

Titolo volume/Rivista

RIVISTA DI STUDI SULLA SOSTENIBILITÀ

Anno di pubblicazione

2017

ISSN

2239-1959

ISBN

Non Disponibile

Numero di citazioni Wos

Nessuna citazione

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Numero di citazioni Scopus

Non Disponibile

0

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Settori ERC

Non Disponibile

Codici ASJC

Non Disponibile