An alternative method for the industrial monitoring of osmotic solution during dehydration of fruit and vegetables: A test-case for tomatoes

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Cataldo A. , Cannazza G. , De Benedetto E. , Severini C. , Derossi A.

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING

Anno di pubblicazione

2011

ISSN

0260-8774

ISBN

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Numero di citazioni Wos

4

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