A case-study on the selection of promising functional starter from grape yeasts: a report by students of Food Science and Technology degree, University of Foggia (Southern Italy)

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Bevilacqua A. , Casanova F. , Arace E. , Augello S. , Carfagna R. , Cedola A. , Delli Carri S. , De Stefano F. , Di Maggio G. , Marinelli V. , Mazzeo A. , Racioppo A. , Corbo M.R. , Sinigaglia M.

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF FOOD RESEARCH

Anno di pubblicazione

2012

ISSN

1927-0887

ISBN

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