Abstract

Lycopene is used for several industrial applications. Supercritical CO2 (SC-CO2) extraction from red-ripe tomato fruits is an excellent technique to replace the use of harmful solvents. In this study, starting from red-ripe tomatoes of ordinary and high-lycopene cultivars, the effect of different agronomical and technical aspects on lycopene content, stability and yield was evaluated throughout the production process from fresh tomatoes to the final SC-CO2-extracted oleoresin containing lycopene.

Autore Pugliese

• Piro Gabriella , Lenucci Marcello Salvatore

Tutti gli autori

• Lenucci M.S. , Caccioppola A. , Durante M. , Serrone L. , Rescio L. , Piro G. , Dalessandro G.

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

Anno di pubblicazione

2010

ISSN

0022-5142

ISBN

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